MACARONI SCHOTEL

Kebetulan Kota Yogyakarta akhir-akhir ini hujan terus setiap hari,hawanya dinginnn....
Bawaannya ngemilll terusss...*heheheheeee
Biasanya macaroni cuma aku rebus dan aku siram pakai saus spagetti aja yang praktis tapi kayanya kok pada bosen nich...

Macaroni Schotel
ala Winaz Sadono


Bahan :
250 gram makaroni ,beri garam dan minyak supaya tidak
lengket rebus sampai 3/4 matang atau al dente

200 gram cheddar cheese parut/potong dadu

200 gram daging sapi giling

100 gram brokoli ( karena ada sedikit di kulkas...)

Tumis sampai wangi:
1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2  siung bawang putih cincang
1 buah tomat cincang
1 buah paprika cincang
Margarin secukupnya untuk menumis

Bumbu:
2 sdt kaldu bubuk rasa sapi (atau sesuai selera)
Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala secukupnya (tes rasa )
2 sdm saus tomat
1 sdm bubuk oregano


Aduk rata:
500 cc susu cair full cream
4 butir telur kocok lepas


Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica secukupnya
100 gram keju parut

Cara membuat :
Tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan tomat dan paprika cincang,masukkan daging giling. Aduk rata
Lalu masukkan bumbu, jangan lupa tes rasa.
Macaroni yang sudah direbus , angkat lalu tiriskan.
Masukkan Macaroni ke campuran susu dan telur, aduk rata.
Lalu masukkan tumisan daging, aduk rata.
Masukkan keju, aduk rata. Tuang ke wadah aluminium foil atau pingan tahan panas.
Masukkan ke dalam kukusan lalu kukus selama 15 menit.


Siapkan topping:
Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.
Keluarkan Macaroni schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju.
Panggang sampai kecoklatan.
Sajikan dengan saus sambal,santap selagi hangat...
Selamat mencoba.........

* Al Dente..

Al Dente itu adalah istilah yang digunakan untuk
menggambarkan masakan pasta/nasi/kacang yang matang
secara cukup dan baik. Memiliki kekerasan yang pas, matang tapi tidak lembek (over-cooked).

Perhatikan waktu panggang ya. Jangan kelamaan, nanti kering permukaan dan bagian dalam macaroninya. Apalagi kalo pakai cup aluminium foil

SUS RAGOUT

Sus Ragout dengan telur rebus

Sus Ragout

by. Winaz Sadono

Bahan :

100 gram mentega

160 gram tepung

200 ml air

1/4 sdt garam

4   butir telur ukuran sedang

Bahan isian :

100 gram dada ayam rebus,potong-potong kecil,ambil kaldunya

200 ml putih telur bungkus dalam plastik lalu rebus,potong dadu kecil

1/2 buah bombay,cincang halus

1 1/2 sdm margarin

3 sdm tepung terigu/maizena

450 ml air kaldu ayam

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

3/4 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Rebus air ,garam dan mentega sampai mendidih tambahkan 

    tepung ,aduk sampai kalis. Dinginkan

2. Tambahkan telur satu per satu sambil di mixer pelan,sampai 

    mengkilap

3. Semprotkan bentuk memanjang diatas loyang yang telah 

    diolesi margarin. Oven sampai matang

4. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum lalu 

     masukkan tepung, aduk-aduk sampai rata.......

5. Tuang kaldu sedikit2 sambil diaduk hingga meletup-letup

6. Masukkan ayam,putih telur rebus,garam,merica dan 

    gula,aduk kembali,angkat

7. Isikan sus dengan ragout ,dihias dengan daun slada dan 

   potongan telur rebus

Selamat mencoba......

* Sewaktu mengoven ,jangan pernah membuka oven karena 

   nantinya akan membuat adonan sus menjadi kempis

KROKET

Bicara tentang Kroket jadi ingat masa lalu waktu pertama kali ada yang order kroket,karena belum tahu tehnik membuatnya...

Xiiiixii....kroketnya meletus

Tapi alhamdulillah sekarang jadi banyak tahu setelah banyak belajar dari  bu Fatmah Bahalwan and bunda Ricke Indriani

Ternyata,Pengurangan kadar air pada kentang bisa dilakukan dengan cara menggoreng kentang setelah dikukus.

Dan penambahan Tepung Kentang beberapa sendok pada adonan kroket supaya lebih padat dan tidak meletus saat di goreng...

Dan hasilnya.....hmmm senangg rasanya

 

( Adonan Kroket setelah di bentuk dan siap di balut dengan tepung roti )

 

( Adonan kroket setelah di beri tepung roti )

Kroket Kentang isi Ragout

Intip resepnya yukkkk...

Kroket Kentang

source. Ricke Indriani

Bahan:
1 kg     kentang
4-5       sdm susu bubuk ( 1 bungkus susu dancow )
2           kuning telur
Garam  secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu   bubuk secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/bread crumbs

Bahan isi:

¼ kg    daging ayam cincang, disangrai

100 gr  wortel rebus, potong halus
100 gr  putih telur rebus, potong 

½ sdt    lada
½ sdt    vetsin
2 sdt     garam
1 sdm   gula

Cara membuat isian :

Tumis semua bahan dengan sedikit minyak

Cara membuat kroket :
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong setebal 2 cm.  

    Kukus sampai matang. Angkat dan goreng , nga perlu 

    sampai berwarna kecoklatan cukup sampai gelembung 

    minyak berkurang saja.     

    Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga 

    agak dingin.
2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, 

    dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan 

    bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong atau 

    sesuai selera.
4. Gulingkan ke tepung roti/bread crumbs , celupkan ke telur 

    kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/bread crumbs . 

    Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam supaya tepung 

    roti/bread  crumbs lebih menyatu.
5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api 

    sedang hingga kuning kecoklatan. 

    Angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba....

 

* Bila adonan kurang padat bisa memakai tepung kentang  

   beberapa sendok ,ini akan membantu adonan kroket tetap 

   kencang dan tidak mudah meletus saat digoreng

Memanir kroket kentang atau Kroket lainnya sedikit berbeda dengan cara memanir Risoles.
Untuk hasil sempurna, celupkan lebih dahulu Kroket yg telah dibentuk kedalam tepung terigu, gulingkan, lalu celupkan pada putih telur yg sudah dikocok sebentar baru kemudian gulingkan pada tepung panir.
Bila Kroket dibuat dengan kentang biasa bukan kentang tess, tambahkan tepung kentang pada adonan beberapa sendok makan, insya Allah akan didapat adonan Kroket yg tidak mudah pecah ataupun hancur.
Masaklah isi dalam Kroket hingga kering untuk hasil yg tidak mudah basi.
Goreng Kroket pada minyak yg sudah benar-benar panas dan banyak (deep fry), hingga kekuningan dan segera angkat.
- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=48#sthash.bZiLZS5g.dpuf

Memanir kroket kentang atau Kroket lainnya sedikit berbeda dengan cara memanir Risoles.
Untuk hasil sempurna, celupkan lebih dahulu Kroket yg telah dibentuk kedalam tepung terigu, gulingkan, lalu celupkan pada putih telur yg sudah dikocok sebentar baru kemudian gulingkan pada tepung panir.
Bila Kroket dibuat dengan kentang biasa bukan kentang tess, tambahkan tepung kentang pada adonan beberapa sendok makan, insya Allah akan didapat adonan Kroket yg tidak mudah pecah ataupun hancur.
Masaklah isi dalam Kroket hingga kering untuk hasil yg tidak mudah basi.
Goreng Kroket pada minyak yg sudah benar-benar panas dan banyak (deep fry), hingga kekuningan dan segera angkat.
- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=48#sthash.bZiLZS5g.dpuf

Memanir kroket kentang atau Kroket lainnya sedikit berbeda dengan cara memanir Risoles.
Untuk hasil sempurna, celupkan lebih dahulu Kroket yg telah dibentuk kedalam tepung terigu, gulingkan, lalu celupkan pada putih telur yg sudah dikocok sebentar baru kemudian gulingkan pada tepung panir.
Bila Kroket dibuat dengan kentang biasa bukan kentang tess, tambahkan tepung kentang pada adonan beberapa sendok makan, insya Allah akan didapat adonan Kroket yg tidak mudah pecah ataupun hancur.
Masaklah isi dalam Kroket hingga kering untuk hasil yg tidak mudah basi.
Goreng Kroket pada minyak yg sudah benar-benar panas dan banyak (deep fry), hingga kekuningan dan segera angkat.
- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=48#sthash.bZiLZS5g.dpuf

 

Carrot Banana Cheese Bread

Resep ini aku temukan di blog nya bunda Ricke Indriani ,kebetulan lagi pengen banana cake eh lihat resep ini,resep aslinya lihat disini yach http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/11/banana-bread.html ,tapi kata mbak ricke resep aslinya malah dari Joy of Baking

Paling cocok buat sarapan pagi atau teman minum teh/kopi di sore hari...lembut banget

Seperti biasa resep sudah di utak-utik sesuai bahan yang ada dirumah,intip yukk....

Carrot Banana Cheese Bread
adapted: Joy of baking
modific : Ricke Indriani / Winaz Sadono

Bahan :
230 gram tepung serbaguna
150 gram gula pasir
113 gram mentega,dicairkan
2 butir telur
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1/2 sdt kayumanis bubuk
3 buah pisang ambon
50 gram wortel parut
50 gram keju parut
50 gram almond slice untuk taburan

Cara Membuat :
* Panaskan oven 180'C,loyang oval/loyang loaf ( loy.23x10x7 ) olesi dengan
mentega lalu taburi dengan tepung terigu,sisihkan
* Ayak tepung terigu,baking powder,baking soda,garam dan kayumanis lalu
masukkan gula ,aduk rata,sisihkan.
*Dalam wadah lain, campur pisang,wortel,telur dan mentega,aduk rata
Masukkan campuran tepung tadi lalu aduk rata sampai tercampur saja tidak usah
terlalu lembut atau halus
* Tuang adonan ke dalam loyang lalu beri taburan almond slice,masukkan dalam
oven selama 60 menit sampai matang kecoklatan,lakukan tes tusuk apabila
adonan tidak menempel tandanya kue sudah matang,angkat,dinginkan
* Supaya kue tetap moist simpan di wadah yang kedap....

Selamat mencoba.....

SOES RAGOUT PUTIH TELUR

putih telur kali ini untuk tambahan isian dalam ragoutnya......

bahan :

100 gram mentega

100 gram tepung

200 ml air

1/4 sdt garam

4 butir telur ukuran sedang

bahan isian :

100 gram dada ayam rebus,potong-potong kecil,ambil kaldunya

200 ml putih telur bungkus dalam plastik lalu rebus,potong dadu kecil

1/2 buah bombay,cincang halus

1 1/2 sdm margarin

3 sdm tepung terigu/maizena

450 ml air kaldu ayam

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

3/4 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. rebus air ,garam dan mentega sampai mendidih tambahkan tepung ,aduk sampai  kalis. Dinginkan

2. tambahkan telur satu per satu sambil di mixer pelan,sampai kilap

3. semprotkan benruk memanjang diatas loyang yang telah diolesi margarin. Oven sampai matang

4. tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum lalu masukkan tepung,      aduk-aduk sampai rata.......

5. tuang kaldu sedikit2 sambil diaduk hingga meletup-letup

6. masukkan ayam,putih telur rebus,garam,merica dan gula,aduk kembali,angkat

7. isikan sus dengan ragout ,dihias dengan daun slada dan potongan telur rebus

semoga suka yach.........